Cebolla caramelizada: La cebolla caramelizada resulta exquisita como guarnición para platos de pescados y carnes. Hoy la receta para caramelizar cebolla.

Para caramelizar un kilogramo de cebollas:

1. Se corta la cebolla en juliana (tiras) muy fina.
2. Se pone al fuego una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite y 2 de mantequilla.
3. Se añade la cebolla, dos cucharilla de azúcar y una cucharilla de sal.
4. Se tapa y se deja rehogar 20 minutos a fuego muy bajo. Cogerá un color oscuro.
5. Al final se sube el fuego 5 minutos y remueve sin cesar hasta que tomen un color dorado oscuro.
6. Se añade entonces un chorrito de vino blanco, y se deja que se reduzca. ¡Listo!

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